食品工業(yè)潔凈用房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對除菌除塵和衛(wèi)生要求分級。食品生產(chǎn)潔凈廠房應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵區(qū)域和背景區(qū)域，并應(yīng)分別定級。判斷食品工業(yè)潔凈用房是否符合標準，需進行相應(yīng)的第三方潔凈廠房檢測。

　　作為第三方潔凈車間廠房檢測中心，中科檢測具備多種潔凈領(lǐng)域檢測項目的CMA資質(zhì)，能為醫(yī)院手術(shù)室、血液病房、ICU病房、化妝品廠房、一次性衛(wèi)生（醫(yī)療）用品生產(chǎn)廠房、電子廠房、食品生產(chǎn)廠房、制藥車間、電子廠房、生物安全實驗室、動物實驗室等不同潔凈環(huán)境提供潔凈工程檢測服務(wù)，以及各種潔凈相關(guān)實驗。

　　食品生產(chǎn)潔凈廠房檢測等級標準

　?、窦墸焊呶廴撅L險的潔凈操作區(qū)。高污染風險是指進行風險評估時，確認在不能最終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。

　?、蚣墸孩窦墔^(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風險僅次于Ⅰ級的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。

　?、蠹墸荷a(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

　?、艏墸簩儆谇爸霉ば虻囊话闱鍧嵰蟮膮^(qū)域。

　　食品生產(chǎn)潔凈廠房檢測指標要求

　?。?）微生物指標

　　Ⅰ級：空氣浮游菌，靜態(tài)標準5cfu/m3，動態(tài)標準10cfu/m3；?90mm空氣沉降菌，靜態(tài)標準0.2cfu/30min，動態(tài)標準4.2cfu/4h；動態(tài)表面微生物標準，若是接觸皿(55mm)與食品的接觸表面，標準為2cfu/皿，與建筑的內(nèi)表面，標準為不得有霉菌斑，若是5指手套的表面微生物，則要求為<2cfu/手套。

　?、蚣墸嚎諝飧∮尉o態(tài)標準50cfu/m3，動態(tài)標準100cfu/m3；?90mm空氣沉降菌，靜態(tài)標準1.5cfu/30min，動態(tài)標準24cfu/4h；動態(tài)表面微生物標準，若是接觸皿(55mm)與食品的接觸表面，標準為10cfu/皿，與建筑的內(nèi)表面，標準為不得有霉菌斑，若是5指手套的表面微生物，則最低要求為5cfu/手套。

　?、蠹墸嚎諝飧∮尉?，靜態(tài)標準150cfu/m3，動態(tài)標準300cfu/m3；?90mm空氣沉降菌，靜態(tài)標準4cfu/30min，動態(tài)標準64cfu/4h；動態(tài)表面微生物標準，要求與建筑的內(nèi)表面，不得有霉菌斑。

　　Ⅳ級：空氣浮游菌，靜態(tài)標準500cfu/m3；動態(tài)表面微生物標準，要求與建筑的內(nèi)表面，不得有霉菌斑。

　?。?）懸浮微粒指標

　?、窦墸红o態(tài)下，≥0.5μm的上限為3520粒/m3，≥5μm的上限為29粒/m3；動態(tài)下，≥0.5μm的上限為35200粒/m3，≥5μm的上限為293粒/m3；

　?、蚣墸红o態(tài)下，≥0.5μm的上限為352000粒/m3，≥5μm的上限為2930粒/m3；動態(tài)下，≥0.5μm的上限為3520000粒/m3，≥5μm的上限為29300粒/m3；

　?、蠹墸红o態(tài)下，≥0.5μm的上限為3520000粒/m3，≥5μm的上限為29300粒/m3；

　　Ⅳ級：靜態(tài)下，≥0.5μm的上限為35200000粒/m3，≥5μm的上限為293000粒/m3；

　?。?）溫度和濕度

　　1、當生產(chǎn)工藝對溫度和濕度有特殊要求時，食品工業(yè)潔凈用房的溫度和濕度應(yīng)根據(jù)工藝要求確定。

　　2、當生產(chǎn)工藝對溫度和濕度無特殊要求時，Ⅰ級、Ⅱ級潔凈用房溫度應(yīng)為20℃～25℃，相對濕度應(yīng)為30%～65%；Ⅲ級、Ⅳ級潔凈用房溫度應(yīng)為18℃～26℃，相對濕度應(yīng)為30%～70%。

　?。?）照度

　　1、檢驗場所工作面混合照明的最低照度不應(yīng)低于500lx，加工場所工作面一般照明的最低照度不應(yīng)低于200lx。

　　2、輔助工作室、走廊、緩沖室、人員凈化和物料凈化用室一般照明的照度值不宜低于100lx。

　　3、對照度有特殊要求的生產(chǎn)部位可設(shè)置局部照明。

　　（5）噪聲

　?、窦墲崈粲梅康脑肼暭?靜態(tài))不應(yīng)大于65dB(A)，其他等級潔凈用房噪聲級(靜態(tài))不應(yīng)大于60dB(A)。